ma passion du vin et sa connaissance sont nourries par ma double expérience : vigneronne sur le domaine familial et entrepreneuriale par l’accompagnement de domaines français et étrangers.
Différentes et complémentaires, ces expériences ont conforté ma conviction que la vigne et le vin ne s’envisagent qu’à la lumière d’une vision approfondie, d’une mise en œuvre construite et d’une direction précise.
Elles m’ont convaincu aussi que chaque domaine a la responsabilité de préserver le patrimoine culturel et paysager qui l’ont fait naître.
Je vous accompagnerai dans une analyse claire et pointue de votre domaine afin que votre métier, au-delà du seul savoir-faire, offre une vision d’avenir tout en protégeant votre patrimoine.
Nous agirons aussi ensemble avec dynamisme car l’éthique du travail de vigneron doit être en prise avec les mouvements du monde contemporain.
Car un bien patrimonial exige une transmission active et financière. Celle-ci passe par une force de projection réaliste et ambitieuse, capable d’assurer la solidité économique d’une entreprise.
Aussi, mon accompagnement sera loin de toute théorisation « hors-sol » ou d’une projection idéale. Avec mon savoir-faire de vigneron et de conseiller, cette vision patrimoniale et cet esprit d’entreprise seront les conditions idéales pour
faire grandir votre vin.
Jean-Pierre Confuron
• Conseiller,
c’est accompagner le vigneron en adaptant le conseil au plus près de ses besoins.
• Entreprendre,
c’est analyser l’outil de production pour orienter les besoins à court, moyen ou long termes.
• Pérenniser,
enfin, c’est partager avec les équipes les choix techniques pour que la transmission d’un savoir-faire ne soit pas seulement une affaire de patrimoine à protéger mais bien un horizon à dégager.
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UNE LIGNE DE CONDUITE PRÉCISE
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À la fois morale en veillant au respect de vos intérêts, et professionnelle en restant conforme aux normes de production en vigueur.
Par la proximité avec les personnes afin de mieux comprendre leurs besoins et leur gestion d’entreprise.
Appuyée sur des compétences pointues en viticulture, œnologie, environnement et patrimoine.
Par des propositions en toute indépendance, avec des prestations pertinentes et adaptées à chaque projet, sans jamais de modèle formaté à l’avance.
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LES SOCLES
D’UNE MÉTHODE
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Une vigne s’inscrit dans un paysage et un terroir spécifiques. La qualité du raisin donnera un vin unique provenant du lieu de sa naissance.
La démarche de CEP respecte scrupuleusement la biodiversité de ce milieu en vous accompagnant vers une viticulture vertueuse et en s’adaptant aux conséquences du changement climatique.
adaptation du matériel végétal /sol /climat /biodiversité
gestion des moyens de lutte et apport de fumures / observations et analyses / détermination des maturités / profils des vins souhaités.
Issu d’un raisin sain et respectueux de son terroir et de son cépage, un vin sincère s’élabore sans artifice de vinification ou d’élevage.
L’objectif de CEP vise à élaborer un vin de haute définition, sans trop d’interventionnisme mais tout en maîtrisant les vinifications, élevages et mises en bouteille.
expertise des profils des vins
spécialiste de la vendange entière / gestion du SO2 et oxygène / profils souhaités / raisonner les élevages et mise en bouteilles / obturateurs / assurer la traçabilité / normes de production.
Vigneron est un métier complexe qui exige la maîtrise de gestes et de techniques, avec une organisation efficace et une vision commerciale réaliste.
L’approche de CEP cible la pertinence de l’outil de production ainsi que l’optimisation de la productivité et visibilité des vins.
réflexion de cuverie gravitaire - respectueuse de l’environnement /gestion de l’eau / effluents et gestion des flux / refroidissement de la vendange / maîtrise des températures / sécurité au travail / analyse des risques.
Par sa viticulture durable et sa signature, un domaine est un patrimoine viticole et humain. Aussi faut-il transmettre ce savoir-faire afin de pérenniser ce patrimoine.
Par son expérience familiale et entrepreneuriale, CEP possède les compétences et le recul nécessaire pour faciliter une transmission du patrimoine et vous aider à prendre les bonnes décisions au bon moment.
formation des équipes / organisation et gestion du temps de travail / aide à la décision / recrutement / relations avec les prescripteurs et professionnels / accompagnement vers une transmission sereine.
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CEP propose d’accompagner en viticulture et œnologie un nombre restreint de propriétés viticoles, souhaitant élaborer des vins de haute définition, avec un interventionnisme limité et dans un plus grand respect de l’environnement.
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Co-propriétaire et co-gérant
• conduit en agriculture biologique depuis 2004.
• spécialiste de la vinification en grappe entière.
2014, RVF : « Vigneron de l’année ».
2016, Bettane & Desseauve : 3e dans le top 10 mondial des meilleurs vinificateurs de Pinot Noir, après Aubert de Villaine et Lalou Bize Leroy des domaines de la Romanée-Conti et Leroy.
Conseiller technique de 2003 à 2018, directeur technique de 2018 à 2020
2007 : International Wine Challenge, « meilleur vin blanc du monde avec le Beaune Clos des Mouches 2005.
2012 : RVF, « parmi les 50 meilleurs domaines de Bourgogne ».
2014 : Wine & Spirits, USA, élu « domaine de l’année ».
2017, Bettane & Desseauve : « meilleur vin de l’année » pour trois vins le B Clos des Mouches, B Clos des Fèves et B Grèves 2015.
Conseiller technique de 1998 à 2008 : organisation, vignoble, cave, gamme
2008 : « Meilleur domaine de Hongrie ».
Formateur et intervenant en viticulture et en œnologie de 1996 à 2008
Aujourd’hui, Jean-Pierre Confuron continue à partager son expérience et à transmettre ses connaissances.